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食べ順ダイエットは野菜から食べても痩せない理由

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空前の野菜ブーム!健康や美容を考えて現在、野菜を食べる人が急増しており、野菜専門のお店も続々登場しています。そんな中、野菜を生のまま食べても効果がないと言います。いったいどういうことなのでしょうか?

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野菜は熱しても栄養素は同じ?

@MP12食べ順にハマってるけどまったく痩せないパラ・・・。なんでパラ?

@MPHRK2ちゃんと決まり事は守っている?

@MP5決まり事?

@MPHRK6女子栄養大学の研究所 根岸教授によると健康ブームで野菜を生のまま摂る人がいるけど、“加熱”しても同じように栄養素を摂れると言われているの。野菜にはビタミンCやβカロテン、食物繊維といった、代表的な栄養素が豊富に含まれているわ。

そこで実際に検証した結果、なんとビタミンCを加熱すると62%も栄養分が減ってしまったわ。これはビタミンCが“熱”に弱いため。ただ、βカロテンを加熱すると10%減で食物繊維も同じく10%しか減らなかったの。

次にピーマンを油炒めと生で比較した所、ビタミンC、βカロテン、食物繊維、どれもあまり変わらなかったわ。

@MP1どういうことパラ?

@MPHRK5実はビタミンには水溶性脂溶性の2種類があるけど、水溶性のビタミンCは水に溶けやすいため茹でると大幅に栄養素が減少してしまうの。

対して、脂溶性のビタミン(βカロテン)は、油に溶ける性質なので茹でてもほとんど減少しないわ。そして、食物繊維は加熱調理してもほとんど失われることはないの。

つまり油に溶け出た脂溶性ビタミン(βカロテン)がピーマンに再吸収されたため、ほとんど減ることが無かったってわけ。

@MP9野菜を加熱しても野菜の栄養はほとんど変わらないパラ。野菜を加熱することで野菜がしんなりなるから、その分、量を多く食べることができて、栄養を十分に摂ることができるパラ。生で食べる必要はないパラ。

野菜の酵素効果とは

@MPHRK1野菜には酵素があって、美容のために生の野菜を食べる人もいるわ。

@MP7野菜を加熱すると酵素はなくなってしまうパラ?

@MPHRK2分析した結果、加熱すると酵素は失くなってしまったの。東京農業大学の前橋教授が言うには、生野菜には酵素が含まれているけど、生のまま野菜を食べても酵素がそのまま身体へ吸収されることはないみたい。

生野菜に含まれる酵素は胃液などで分解されてしまうの。野菜の酵素は直接美容に働くわけでなく、唾液や胃液のような働きをするわ。

酵素を入れたダイコンと水を使い20時間をかけて胃の中を機械を使い再現。その実験をした結果、タンパク質が分解してダイコンの方が濁りが濃くなったの。ダイコンの酵素が胃液の役割をしたので濃くなったわ。

生野菜の酵素は消化の補助をしていて、酵素そのものは体内で作られるため、酵素自体を摂る必要はないみたい。

食べ順ダイエットで野菜効果は?

@MP5食べ順ダイエットはどうなるパラ?

@MPHRK4ダイエットの面で見てみると、野菜から食べた方がダイエット効果が出ると聞くわね。城西大学の金本教授によると、野菜サラダを先に食べると急激な血糖上昇が抑えられるの!

血糖値が異常に高く上がると、インスリンが出てきてその糖を脂肪として蓄えようとするので結果的に太ってしまうの。そこで実験をしたわ。

野菜の順番を前後にした状態で血糖値の上昇を調べたの。ご飯が先、そしてサラダが先、その結果は・・・なんと、ほぼ変化なしという状態に!

@MP15ぬぉー!?なんでサラダを先に食べたのに血糖値の上昇を抑えることが出来なかったパラ?

@MPHRK6意外に見落とされているけど、先に食べるサラダの量が大事なの。30g程度のちょっとした付け合せのサラダではほとんど最高血糖値は変わらないわ。確実にするためには100g程度の野菜サラダを先に食べることが重要よ。

今度は100gにして、実験を再び行うと・・・その結果は・・・、今後は10%減少することに成功して、これにより糖が脂肪に変わることを回避して肥満予防に繋げることが出来る裏付けになったの。

そして、熱した野菜よりも生野菜の方が効果があり、水溶性の野菜の方が膜を作るため過食予防にも繋げることが可能よ。

サラダは100g先に食べる!

@MPHRK5ビタミンCは熱に弱いため少し工夫をする必要があるけど、その他の栄養素はほとんどが熱に強いため、茹でて野菜の量を増やすことができるわ。

そして食べ順ダイエットをする場合は先に100g以上の野菜を食べることで効果的にダイエット効果を得ることができるの。

美容や健康を考えると熱した野菜でも生の野菜でも栄養素は変わらないので、好きな料理にアレンジして野菜を楽しみながら美味しく食べるといいわね。

@MP2食べ順ダイエットで痩せるには、野菜の食べる量が重要だったパラ。ダイエット目的なら生の野菜を最初に100g食べるようにするパラ。